唯美的画面、清雅的音乐、精准的解说、人文故事，我在《舌尖上的中国》的美食中逡巡。突然想起幼时奶奶蒸馒头的一个习惯：将一团老面与新的面粉和在一起，反复揉捏后，要放在案板上一段时间再进行下一步操作。奶奶固然与大师们不是一个级别，但奶奶的这个习惯我却在诸多的食谱教程中依稀看到过：但凡要面食可口、筋道，须得有这个醒面的过程。矫情的想象一下，就如那和好的面需要好好的睡一小会儿，然后醒来，这才迸发出力道。
码味，是另一道烹饪程序，稍懂厨艺的朋友都知道，炒溜炸烧之前，都要将食材加各种调味料腌制一会儿，一定急不得。前几日到一朋友家做客，席间一道火锅鸡让所有人大呼过瘾。一问之下，主人只轻描淡写地一句：“其实就是码味的时间够了而已。啊，原来美食都需要守候呀。”
做面食也好，做菜肴也罢，离不得静置与守候。人生亦是如此。面对一场美丽的邂逅，能不能让自己先静置一会儿，让发烫的脸颊与发热的头脑如醒面般清醒一会儿呢？偶遇一个可遇不可求的人生际遇，能不能让自己先守候一些时日，让躁动的心与颤动的手一起如码味般码一会儿呢？恰逢一个很难逾越的坎，能不能先安安静静，先停下蹒跚的步伐，看看回头的路呢？
五味，酸甜苦辣咸，人生百味。你喜欢哪一种？晋人喜酸，粤人爱甜，蜀人好辣，客家人偏咸，各自有各自选择的理由。现在的菜肴大多是复合口味，似人生，有百味，你离不开也躲不了，不管是甜还是苦。
人生，苦尽甘来，需要静置与守候，静置是厚积薄发，是养精蓄锐，是韬光养晦，是出发前的必须，如同人生，如同恋爱，不宜操之过急、心浮气躁。为了让人生更加美味、筋道，不如再给淡淡的静置插上翅膀：守候。
